手切蘿蔔糕

小姑的奶奶知我愛吃芝蔴糊，尊誠做了一大鍋給牛媽吃，老人家送食物，牛媽當然過意不去，於是買了白蘿蔔做糕點作回禮，點知，當挽著沈重的蘿蔔回家，才發覺家中用的是羗磨，磨不出蘿蔔絲，又唔想出街買，冇刨？用手切吧！於是用了約十五分鐘切掉五斤半蘿蔔條，吃出來口感極好，但水份卻小了，另外要加少許水，共蒸了六盆約磅半一份的糕點，未蒸好己吃了半盆，做完己凌晨兩點，食譜後上囉！

材料：
白蘿蔔五斤/六磅
粘米粉一包(600g)
粟粉三湯匙
清水一杯半
葱一條切粒

餡料：
臘腸四條(切幼粒)
瑤柱四--六粒(浸透撕幼)
蝦米三湯匙
冲菜(大頭菜)切粒三湯匙

調味：
糖兩茶匙
鹽兩茶匙
胡椒粉一茶匙

1-白蘿蔔切幼條或刨絲，放入深鍋煮熟待涼，此時觀察煮出來的水份，應該差不多到蘿蔔的面頭，不夠水就加入水份，(若切粗條是必需加入，若刨絲煮出來水份會多些)。
2-將粘米粉及粟粉加入蘿蔔中拌勻。
3-將餡料用油炒香，一半拌入粉槳中，一半留起，加入調味，倒入六個七吋糕盆中，撒上其餘餡料，蒸四十五分鐘，用竹簽插入，若沒有黏著即熟透，再撒上葱花即成。

若改用八吋盆，蒸的時間加多十五分鐘即可。

選唐蘿蔔比較水份多及鬆化，韓國白蘿蔔水份不足，或蘿蔔不夠重身，蒸出來的效果是有很大差別的，若蒸大份量的糕點，先試第一盆的效果，再補救就比較好，其實不難，功多就藝熟啦。

餡料可隨喜好加減，冬菇亦是不錯的選擇，再加臘肉，就更美味啦！