越式米紙春卷

細女學校野外考察，每人帶食物 Share 來當午餐，本來想整沙律，但天氣太熱而易變壞，臨急改整沙律卷，清淡得黎又好吃。

材料自已配搭，有生菜香草(九層塔重好)。最緊要有盆滾熱水(撤涼約八十度。

將米紙在熱水中浸數下，攤在碟上，像包春卷一樣得架啦。點海鮮醬食好味架。

我用三象牌，其他牌子都冇問題。

桑椹子杞子桂圚茶...加入份量

桑樹全身是寶，桑枝，桑葉，桑果，甚至是倚付而生的桑寄生，是葯也是健康食品，具有清肝補腎功用，尤其是家中有幾個熱底的孩子，考試期間開夜車，豆豆滿面，對女性亦有很大功用，牛媽廚房常備每一種材料，可以隨時用得著。

牛媽每次下機，少不免會有睡得不好，失眠的情况，因而會常煲這個桑椹子杞子茶飲，加上一些桂圓，即龍眼肉，令睡眠質素好一點。

其實煲這個茶很彈性，份量不用太執著，適量便可。隨手拿來便成。

材料：
桑椹子       10g
杞子           10g
圓肉           25g

煲放清水四杯，放入材料，滚起改小火煲30分鐘即可飲用。

若想睡得好一點，可加打碎酸棗仁一湯匙同煲，睡前一小時渴一杯。但酸棗仁帶酸，口味可能差小小。

大梅子的食品--糖青梅，

有天回舊公司探舊同事，同事見牛媽口多多唔停口，於是沖了一杯微酸的飲品給牛媽飲，有一種甜話梅的感覺，一飲之下便愛上了，原來是她媽媽自家做的糖青梅，己放上一段時間，據說越久越好，牛媽近來忙著浸梅酒，正盤算梅子别的釀造方法，於是趕緊請教，並寫出來大家分享。

(A)梅子要醃透，記著用砂鍋。

(B)要曬太陽，所以跟同事開玩笑，今次真係"睇天造梅"囉！

(C)要加糖煮。

(D)煮好紅紅的，很靚啊！

存放一年以上便可沖水飲啦！但........牛媽己飲了很多杯囉！

材料：
青梅  五磅
粗鹽  壹磅
蔗糖  二磅半

1-青梅洗淨吹乾，摘去枚枝節，預備一深砂鍋，放入青梅，鋪上粗鹽，醃三至四天(A)，這時青梅己轉黃色，小心取出青梅，放在陽光下曬一天(B)，砂鍋中粗鹽水要保留。
2- 將己曬好的梅子放回砂鍋粗鹽水中，加水至蓋過梅子，放入蔗糖(C)，煮滚後改用小火煮一小時半(D)，待涼透便可入樽保存。

白提子浸GIN酒

在加拿大的朋友曾經教牛媽浸一種提子乾浸酒，她說對風濕關節炎的關節痛有幫助，牛媽一直都未試，返到香港，見家姐送我一盒浸了酒的提子乾，味道很好，她說有朋友送她，有抗氧作用，上星期在海味店見到有大大粒美國黄金提，於是決定試試，買了一瓶GIN酒，用了一個清潔的玻璃瓶子，動工啦

提子放入瓶子中，倒入GIN酒，剛好蓋過提子己足夠，浸一至兩天，直至提子吸收酒氣，每天吃10-20顆，據說對風濕痛，及引起的頭痛，肩痛都有效，要連吃三個月。

後記笑話：
牛媽試吃了，酒味極香，但酒味亦極濃，牛媽亦每次只能吃六至七顆，吃了一星期，是否見效亦未知，但睡得很好，嘻嘻！可能喝醉了。但味道跟家姐送我的有分別，細問朋友之下，原來是用了白酒浸，有提子的香卻沒有Gin酒的濃，若大家有興趣試或曾試過，可交流一下心得囉。

百花蛇舌飲

百花蛇舌草

牛媽兩個囡囡都是暗瘡皮膚底子，所以很多時候都會煲各款凉茶供飲用，下下火氣，每年夏天回港放暑假，都會煲這種涼茶清肝熱，到長大了，她的小學同學見到牛媽都記得我們家中久不久就有百花蛇舌草涼茶飲，這種草在香港有鮮品賣，乾品反而難辨正貨，有清肝解毒作用，若另外加半邊蓮一起煲，據說對一些重症有舒緩作用，牛媽煲了個多小時，隔渣加片糖就可飲，大囡還每天帶一瓶回公司慢慢享用添。

此草植物始終寒涼，寒底人士宜小心一點。

牛爸釀的---青梅酒

牛媽很愛梅酒，但Chao 梅酒很貴，而產梅季節是在清明前後，牛媽這段時間不在香港，加拿大又找不到梅子賣，想釀做幾年都不成功，上月牛爸在街市幫牛媽買到梅子，於是就隔空釀酒啦。 He! He! It can be drink at Christmas party....

這個釀酒配方是一位舊同事在中山的媽媽做開的，她用的是珠江牌五斤裝米酒，牛爸在荃灣悅和醬園的雙蒸米酒，四斤裝另加一斤裝。

材料：
青梅四磅/三斤
雙蒸米酒五斤
冰糖三磅半
同等容量空瓶一個

1-青梅洗淨風乾，拔去枝節，用針於梅子上刺上小孔。
2-米酒平分倒入瓶中，放入平均數量梅子，冰糖平均加入，密封陰涼處，半年以後即可享用。

註：牛媽這兩瓶尚未加糖，因牛爸說要待牛媽回港才調味執手尾！

桑寄生蓮子蛋茶

過年後全合裏有些糖蓮子，牛媽煲甜湯時順便加了進去，煲了這個桑寄生茶，這甜湯在糖水店很普遍，但原來很有藥用價值，它有祛風濕，强筋骨，血虛，活血，更有保肝腎的功效。夏天更可雪凍，不寒不燥。

材料：
桑寄２両
糖蓮子適量
圓肉兩湯匙
清水八杯
雞蛋兩隻
冰糖適量

1-將桑寄生沈洗淨，加入清水及雞蛋，慢火煲一小時，隔去茶渣。
2-雞蛋去殼，放回茶中，加入圓肉及蓮子，煲多十五至二十分鐘至雞蛋上色，下冰糖至個人喜好即可。

海燕窩木瓜鮮奶

以前牛媽曾介绍珊湖草的好處及食法，以為温哥華買不到，那天到朋友開的素食品店竞然找到，以後不用老遠帶回來啦！

今日做了木瓜飲品。

加點鮮奶，濃淡隨意啦！！

海茸小炒

這裹的台灣超市，時常有各式各拌菜售賣，但原來自己做亦簡單方便，台灣人對健康食品很均有研究及心得，涼拌小菜很多種，有甜，酸，咸。調味有糖，醋，麻油，醬油，香料又有羗絲，葱絲，辣椒絲，蒜蓉等等，夏天清爽，冬天較濃。
牛媽吃飯時，也喜拌一盤小菜，以增胃口，牛爸與朋友閒聯，除了剝花生下洒，拌菜也少不了。
拌菜最好即做即吃，最多擺放一天，否則走味不好吃了。牛媽今次做了海茸，是海藻一種，含鈣，碘，鐵，纖维質，海藻膠等。

材料：
海茸，紅椒絲，洋葱絲，蒜容

1-海茸用清水浸兩小時，用滚水飛水，再放凍水浸五分鐘，隔去水份。
2-熱油鑊，加麻油，爆蒜蓉，下海茸炒透，加蓋悶兩分鐘，跟著放入紅椒絲及洋葱絲炒至熟，灑上胡椒粉及醬油調味，灑上芝麻即成。

調味可用魚露，生抽，鲍魚汁均可，視乎個人喜好。

涼拌麻醬豆腐蕃茄

黑豆腐及蓄茄煲湯吃不完，最好做沙律或凉拌茶菜，豆腐可用蒸方法切粒，蕃茄及芹菜生吃便可以，至於dressing，牛媽就用了麻醬跟泰式雞醬，比倒１：１混合而成，口味自己加減啦。

珊瑚草--海洋的燕窩

牛媽今日做了甜湯(糖水)，它名字叫珊瑚草，是海洋植物，因營養豐富，可婫美燕窩，所以又叫海燕窩，是台灣朋友介紹牛媽吃，她說才台灣很流行，返港後有一次走入健康食品店，無意中發現，店員說是叫海燕窩，她說就功能多多，又送牛媽一單張，牛媽上網查看，跟單張資料相似，各位可查看一下，是否那樣神奇，店員教牛媽多種食法，牛媽試了兩種。

1-煲糖水，將浸好海燕窩切段，用紅棗，元肉，適量冰糖煲好，放入海燕窩，滚起即可食用，不用煲太長時間。

2-做甜品，將適量海燕窩煲至溶化，可甜，待涼，用小杯盛起，加入喜愛雜果，雪凍，便成夏日甜品，極似大菜糕口感，但又比大菜(洋菜)多礦物質，不妨一試。

末浸前。


浸發後。

美容聖品-珊瑚草又稱海燕窩
世界稀有珍品珊瑚草，以現代科學分析含豐富酵素、膠原蛋白及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。穩定心神、更年期最需元素，可幫助小朋友增高，預防骨質疏鬆，消除皺紋、補血、瘦身、解除便秘、養顏美容的聖品。

宿便是萬病之源，珊瑚草如何清除宿便？由於珊瑚草生長於海岸的濕地，它所吸收的海水水分被太陽蒸發後，在一公噸的海水中只積存一公克的酵素與礦物質其交互運作，此精華成分，可發揮自淨作用，能將長年累月附著在腸壁上的宿便排出。排出宿便，您可感到頭腦清晰、腹中有如和風般的舒順，這是因為宿便所分解的毒素不再被吸收到血液中之故。因而相傳在周朝的時候，日本人將珊瑚草當作貢品，獻給中國皇帝，珊瑚草自古即被當作不老長壽之草。

為何珊瑚草是吃的化妝品？由於宿便的清除加上含有豐富的膠原蛋白和鐵質，腸子和血液保持潔淨新陳代謝變好，皺紋、黑斑會變淡，肌膚呈現光澤、臉色紅潤自然變得年輕、漂亮、充滿活力，而珊瑚草是具有此功能的最佳健康食品，也許可將稱之為食用化妝品。

珊瑚草成分分析表 (100g中)
鈉　　　　　　　6.31%
鹽分　　　　　　15.7%
鈣　　　　　　　671mg%
鐵　　　　　　　441mg%
磷　　　　　　　139 mg%
鎂　　　　　　　661mg%
鉀　　　　　　　475mg%
Ph (4%溶液)　　　7.6
成份分析表內容摘自神奇的珊瑚草健康法，杉野
孝一郎著

珊瑚草精力湯：
1.珊瑚草+水+蜂蜜+檸檬
2.珊瑚草+水+鳳梨
3.珊瑚草+水+蘋果
4.珊瑚草+水+芭樂
5.海燕窩蓮子冰糖
6.海燕窩涼拌雞絲
7.海燕窩果凍或茶凍

浸泡方法：清洗3次後，加入少許檸檬汁，浸泡飲
用水冬天24小時夏天8小時(換水3-4次)，即可食
用或料理。泡開後須冷藏保存。

以一兩的珊瑚草加水３０００ＣＣ，適量的糖、枸杞，大火滾開後，再小火一小時後熄火，待半溫不燙手時，過濾珊瑚草、枸杞，將湯汁裝進杯器中，待涼就會結成果膠般，再放冰箱冷藏即可。
以上材料，依個人喜好可適量加減。

http://www.springwish.com/p1.htm#label7

檸檬薰衣草玳玳茶

近來天氣挺熱，開了冷氣，仍然冒汗，其實越熱越飲凍品，並不能解渴，反而一口清茶，卻能暑氣盡消。牛媽愛喝茶，有時走入花茶店子，會買上各樣的茶包，越買越多，是時候消滅它。
今日沖了一杯薰衣草加玳玳茶，玳玳茶是橙花茶，兩種茶均有安眠及減低焦慮，舒緩頭痛作用，牛媽通常冲一杯睡前兩小時飲，否則睡眠中段會很忙碌起身，今次加了片檸檬，可隨喜愛加點蜜糖，入口好一點。

材料：
薰衣草半茶匙
玳玳茶半茶匙
檸檬一片
蜜糖適量
熱水250ml(約一杯)

將熱水冲入花茶中，加一片檸檬，加蓋泡浸5-6分鐘，加蜜糖即可飲用。

藍莓豆漿凍飲

這個飲品很健康，若不喜豆漿，可改skim milk。

材料：
鲜或急凍藍啤梨半杯
淡豆漿半杯
纯乳酪1/4杯
冰塊少許
蜂蜜少許

將以上材料放入攪拌機拌勻即可供飲。