大梅子的食品--甘草脆梅

脆梅去年做了一小瓶，很快吃掉，今年再接再厲，做了一大瓶，幾天就可吃了。很易做，趁還有梅子賣要快，否則要等出年啦。

牛媽見梅子很靚，買了很多。

真是粒粒圓渾。

材料：
青梅1000g
砂糖600g
冰糖400g
粗盬100g
甘草粉一湯匙

闊口瓶一個

1-青梅用粗鹽搓柔約二十分鐘，去掉表層毛絨。

2-用刀把梅輕輕拍裂，清水浸十小時，以去梅子苦澀味。

3--再用小流水沖四小時，用冷開水沖淨。
4--準備清水，以蓋過梅了為合，放砂糖300g煲滾，待涼，放梅子入瓶中，倒入糖水，第二天倒掉，重覆(四)一次。
5-第四天改用冰糖400g煮滾，加入甘草粉煮滾待涼，倒入瓶中，一星期後就有脆梅吃啦。放雪櫃可保持很久。

最好早上開工，晚上可浸糖水。

家鄉銀針粉

這兩天都下著雷雨，牛媽與牛爸的星期日午餐，就是簡簡單單的银針湯粉啦！今次在黃老太超市發現了小冬菇，煲一會己很稔及出味。加上牛肉及鯪魚肉，湯底己很鮮甜。

材料：
銀針粉一斤
滑牛肉四両
鯪魚肉半斤
白蘿蔔一條，紅蘿蔔少許
冬菇適量

1-牛肉略醃，魚肉煎香切條，蘿蔔切條。
2-滚水五碗，放冬茹菇煲至出味，加入牛肉及蘿蔔煑滚，加調味即成湯底。
3-另滚水將銀針粉略滚，立即撈起放入碗底，淋上湯底即可享用。

富貴碗仔翅

每一個在香港長大的香港人，或冒名而來的各地人，都會試試地道小食，煎釀三宝，油渣麵，叮叮糖、夾餅等等，等等。七十年代，社會經濟剛起飛，一般家庭家境並不富裕，亦很多小孩子，他們為了幫家計，穿膠花，外發車衣，流動小販是很普遍的，熟食就最易賺外快的，於是各式各樣食品便誕生，既經濟又抵食。
      講開食，有一件事值得一提，話說牛媽小時候家住深水埗，午市後有很多流動小販，牛媽最鍾意幫媽咪落街買餸，嘻嘻，因為可以買零食，一亳子可以買一個出爐菠蘿飽，也可以買五粒魚肉燒賣啦！
    講番我地的主角碗仔趐，以前的人，會去洒家收集餸尾來賣，魚翅是一圍菜中最貴的一道菜，最受歡迎，但又沒有那麽多翅買，於是有人便將粉絲滲入去賣多Ｄ，賺多Ｄ啦，又好好賣喎，直至現在，生菜魚肉湯碗仔翅仍然是百吃不厭。
自家做碗仔翅，當然美味衞生啦，但又不失原來風味喎，我用煲湯肉少許就夠，又不浪費，曾經改用仿翅，但又唔夠粉絲原汁原味噃，所以話-"粉絲係可以當魚翅"-架！

材料：浸透木耳絲、筍絲，浸透冬菇絲半碗，粉絲一扎浸透剪寸半長，煲湯肉一少塊拆絲。
          清水6杯半，清雞湯一罐或(清水8杯＋雞粉一茶匙代替）

獻：馬蹄粉四湯匙加水四湯匙開勻

滾水+清雞湯滚起，加入木耳絲及冬菇絲慢火滚五分鐘，加入其餘材料滚起，快手倒入馬蹄粉，要不停攪拌以防起粒，熄火調味，加上老抽增顏色，食時随喜好加浙醋、麻油，胡椒粉以增風味！