健康薄餅

星期日放假，小姪子想整他恨了好久的 Pizza，但家中沒有做薄餅芝士，便立即搭車到最近的沙田，大型超市購買，認真坐言起行，轉個圈可以買幾佰大蚊。可能打個電話 order 都唔使咁貴，但心情又確實唔同，又健康DD囉！

鋪料。

澆芝士。

青椒。

 

佢都唔知食得幾開心，不過牛媽都好開心架！

食譜 (約兩個8吋pizza份量)

麵糰材料:
根粉80g
麵粉120g
鹽3g
糖3g
橄欖油15g
依士4g
温水110g

pizza餡料:
蕃茄醬
香腸一條切片
切片罐頭菠蘿適量
粟米適量
青椒半個
混合芝士適量

1)依士加糖及温水拌勻
2)其他麵糰材料同放一盆內加入依士水同攪勻
3)磋至麵糰表面光滑或用機打10分鐘，用手拉開時成薄膜即可。
4)盆底抹少許油將麵糰放入盆內，蓋上保鮮紙發酵一小時至約原來的2-3倍大。
5)將麵糰分成兩份，擀麵糰至8吋大。
7)放在已掃油的盆，塗上茄醬，蓋上保鮮紙作最後發酵約30分鐘。
8)放上香腸、菠蘿、粟米，最後撒上芝士及青椒。
9)放入已預熱220℃焗爐中層焗15至20分鐘至餅面金黃即成。

三文魚鮮蠔芝士蛋批

Quiche 是英文叫法，是用批底加蛋焗，批皮是用了9吋碟，蛋與流質份量與蒸蛋相同，但因為有蠔，易出水，所以份量有些少更改。餡料可用ham或菠菜，洋葱，煙肉，多種配撘。

批材料：
麵粉一杯(120g))
牛油1/4杯(57g)
蛋一隻
水二湯匙(28g)

餡材料:
三文魚柳半磅
鲜蠔四隻
dill 草(蒔蘿)適量
蛋二隻
whipping cream70g
鮮奶70g

1-麵粉篩入盆內，加入凍牛油切戒成花生粒狀，加入打發雞蛋及水，搓成批皮，放入9吋批碟內，用义子义上小孔，放入雪柜雪硬。
2-鲜蠔用栗粉鹽捞勻待五分鐘拖水，用厨纸印乾水份切粒，三文魚切粒，餡料用鹽及胡椒粉醃五分鐘，用少許粟粉拌勻，放於批上，灑上dill草，蛋十whipping cream及奶拌匀，篩一次，鹽少許調味，倒入餡上，鋪上芝士，預熱焗爐350℉焗40分鐘至金黄，趁熱進食。

葡汁雞批

這個批很簡單，做了批殼，可以做很多款批，亦可做定批殼冰著，做時解凍，或做成雞批冰著，吃時直接入爐焗即可。