再來一個！

這個普羅旺斯香草包，十分美味，再來做一次，加上果仁，香口。

吃完晚飯，開工做包。

都是全麥，因朋友想盡快用完存貨。

未焗前。

焗好啦，明天早餐有包包吃啦。

普羅旺斯香草包

 

電飯煲香葱薯仔蒸包

之前見電視節目教薯仔包，好似好好味，但又冇提供食譜，於是用自己焗包份量改良，段估做了一次，本來試用電飯煲發包，點知............蒸熟咗！

但又好軟喎！咸咸香香幾好味！

我用了西施飯煲。

這個有中空的8寸焗盆，下次試多幾次先得。

麥穗脆包

牛媽在温哥華的時候，喜歡和朋友揸車到 Granville Island 買一些野生三文魚骨做湯，吃過午餐，便到附近買些麵包冰著慢慢吃，囡囡愛翻焗香脆，會吃上好幾隻，這幾個月很回味，忍不住做了一盆，脆脆啊！老友記，回來做給妳們試！

 

香葱肉鬆麥包(食譜加入)

返香港差不多三個月，很久沒有搓包包，牛爸是傳統的男人，不太喜愛西式麵包，牛媽通常做好包糰都是冰著，要吃才拿出來解凍，再醒發最後程序再焗，星期六下午當牛爸做完佢至愛嘅家務(抹地)，牛媽焗了幾隻包準備嘆世界唔使做。轉頭唔見咗兩隻，己經入咗牛爸個口中。
《這隻包叫甚麽名堂，幾好食，下次中間可放一點點白色甚麽的醬進去，可能好味Ｄ。》
《沙律醬囉。我準備做茶點咋，老板難得鍾意食，下次調較下，咁喺咪有人工加？》
《加咗啦，妳成日轆我張信用咭架啦，今個月又多咗Ｄ不明來歴嘅賬單啦！》

材料:
依士5g 
暖牛奶90g  
麵包粉 100g  
麥粉 100g
椰子粉 2茶匙
吉士粉2茶匙
糖 40g
牛油30g
蛋一個

餡材料：
肉鬆、葱粒適量

做法：
1-粉篩好放，放入所有材料，子搓成起筋及不黏手麵團，放温暖處，並蓋上保鮮膜發酵４５一６Ｏ分鐘至兩倍大。.
2-取出麵糰放於枱上輕壓數下,然後趕開约十寸乘十寸之正方形,均勻放上餡料然後捲好,分割成八個包,放於焗盤中,蓋上保鮮膜,再發酵至兩倍大约４５至６○分鐘,掃蛋入爐200℃焗15-20分鐘即成。

若留起放冰柜，分割成八個後，用保鮮紙蓋好，冰硬，用時取出回軟再發至兩倍大即可焙焗。

粗麥提子包

今日兩個囡上午沒有課，趁她們睡遲未起牀，做了麥包做午餐。

牛媽是用熱水坐著發包。

出爐啦。

快快吃它一口。

今日播歐洲國家杯分組賽。

來個麵包捞電視汁。

No Knead Bread

見Cutiebuns 做這包，牛媽又試了，很易，很脆。http://hk.myblog.yahoo.com/daisie.carmen/article?mid=1914

食譜在此：http://www.sullivanstreetbakery.com/recipes/noknead.html

真喺好多洞洞架。

好多bubble。

我分了兩個試。

康齡煲。

鑄鐵鍋。

好味。

腸腸圓碌碌

牛媽今日係屋企又發包啦！無冷氣搓包係最佳娛樂，又可以比呀女返工當早餐，當發好麵糰包餡之際，先發覺買了小小的雞尾腸，嘻嘻，唯有做迷你包，焗完之後變了腸仔波，一口可吃兩隻架。

為了有新鮮包包食，牛媽在造形之後，立即放入冰格，臨睡時放在雪柜下格解凍，第二日一早取出回暖，發至有兩倍大就可入爐啦。

這隻麵包粉是牛媽在香港常用，各大超市有售。

材料：
依士5g
牛奶85g
麵包粉150g 
糖20g
蛋ｌ隻
吉士粉5g
牛油15g

三花牌雉雞尾腸仔一罐

1)先將牛奶加熱30度，加入酵子待發起，將材料混合，搓成一光滑不黏手之麵糰，進行等一次發酵，成兩倍大，约一小時。
2)分割成小長條，包上香腸，放入冰柜。
3)臨焗前取出，再放温暖處再發酵第二次，约兩倍大，约兩小時，掃蛋，入180度焗爐10-15分鐘即成。

不同天氣，發酵時間會有所不同，最重要是發包是每次兩倍大。

芝士包

天氣太熱，不能開冷氣，不能出街的時候，最好發包，原本牛媽做的份量可做八個包，但買的焗盆只能放七個，結果成了這樣子。

盆底抹上少許油。

發成兩倍大。

分訓割滚圓再發酵第二次

用碎芝士比較好食。

掃蛋十字灑上芝士入爐。

材料：
麵包粉     200g
盬               4g
糖             10g
奶粉           6g
牛油         20g
依士          3g 
温水      130g

蛋１個打散
Parmesan cheese 適量

1-依士用少許温水，及少許糖開溶，待10分鐘見依士活躍。
2-將材料混合，加入依士在其中搓成一光滑不黏手之麵糰，進行等一次發酵，成兩倍大，约一小時，分割成8個麵糰，靜止十分鐘，拉長掃油， 捲成長形，再放温暖處再發酵第二次，约兩倍大，约３○至４５分鐘，，掃蛋，在包面上十字，灑上芝士碎，入200度焗爐15-20分鐘即成。

不同天氣，發酵時間會有所不同，最重要是發酵是每次兩倍大。

女兒的早餐--芝蔴咸卷

大囡每天上班前很匆忙，趕著出門，於是牛媽就做了這個芝麻卷給她做早餐，很醜，似扭毛巾多一點，下次再試。

這本書很好，很詳細。

材料：
麵包粉     200g
盬               4g
糖             10g
奶粉           6g
牛油         20g
依士          3g 
温水      130g

蛋１個打散

1-依士用少許温水，及少許糖開溶，待10分鐘見依士活躍。
2-將材料混合，加入依士在其中搓成一光滑不黏手之麵糰，進行等一次發酵，成兩倍大，约一小時，分割成8個麵糰，靜止十分鐘，拉長掃油， 捲成長形，再放温暖處再發酵第二次，约兩倍大，约３○至４５分鐘，，掃蛋，灑上芝麻，入200度焗爐15-20分鐘即成。

不同天氣，發酵時間會有所不同，最重要是發酵是每次兩倍大。