老媽的紅炆肉

這個菜十分平民化，卻令牛媽很大懐念，兒時家境普通，但卻兄姊眾多，媽每天往街市走，買回價廉物美的餸菜，就在廚房變變變，一家人齊吃飯，好開心架。牛媽跟四姐讀下午班，媽買完餸回家，牛媽就幫手洗切，可能是這樣訓練出末來的。這個炆肉很簡單亦好味，孩子亦愛吃，熱熱的，可以吃三碗飯架。

材料：
五花腩肉一磅半
蒜頭三粒
薑片三片
黃沙糖一湯匙/片糖半塊
豉油1/3杯
水三杯

將腩肉切成寸半厚長條，蒜頭略拍，將所有材料放入一深鍋，滾起後轉中火，炆約二十至三十分鐘至炆汁尚餘約1/3杯，將腩肉切片，淋上己隔油之炆汁，乘熱享用。

**腩肉可選較瘦之部份，較少油份，少些肥膩。