鹽焗蟹

端午節那天吃過鹽焗蟹後，屋企剩低兩包粗鹽，牛爸成日話地方細，叫我快Ｄ用咗佢，近日跟加拿大朋友通電話，話加拿大肉蟹 on season 很肥美，問我食法，牛媽就買了蟹來焗，其實一字咁簡單--易。

包蟹，用沙紙。

炒鹽

放蟹，蓋鹽，加蓋，慢火焗至有蟹香味即成。

處理蟹的方法:
先用刷子刷去蟹上污穢，用木筷子在蟹口中插下去，蟹自然停止活動，跟著原隻包上沙紙，令鹽不能流入蟹中，減少多餘鹽份，吃時揭開蟹蓋，徐去中間的胃部，即可進食。

材料：
肉蟹兩磅
粗盬兩磅
沙紙兩張

1-先用刷子刷去蟹上污穢，用木筷子在蟹口中插下去，蟹自然停止活動，跟著原隻包上沙紙。
2-燒熱一深鍋，下盬炒至微黃，約五分鐘至熱，在熱盬中撥開一深窩，放入己包好的蟹，將兩旁的盬把蟹蓋著，蓋上鍋蓋，收至中火，焗約十分鐘至聞到蟹香，取出折去沙紙，吃時揭開蟹蓋，徐去中間的胃部，即可進食。

若買不到沙紙，可用廚紙代替。