露絲馬利的烤雞

早幾天回舊居探鄰居，順便看她的後花園，因這兩年被她鄰居熊大哥不斷探訪，後園果樹，爛得七七八八，真是可惜。幸好香草樹仍在，摘了一大把回家養著，今天用來烤雞，牛媽常說，北美洲吃的是鮮雞，但善用配料，亦好好味啊。今曰用了浸雞的醃法，不但入味，烤完的雞亦比較多汁。

材料：
嫩雞一隻(約兩磅)
洋葱半個(切塊)
檸檬一個(切角)
蒜頭三片(切片)
露絲馬利(迷迭香)下一棵
黑胡椒碎適量
Paprika粉適量

醃雞料：
清水6-8杯
海鹽半杯
糖半杯

1-將醃料溶解於水中，取一深鍋，放雞入內，倒下醃雞氷，以浸過雞面為合，放入雪柜下格兩小時。
2-預熱焗爐375℉，將雞取出，用厨紙印乾水份，將配料塞入雞內，用牙簽封口，外面抹上黑均胡椒碎及Paprika粉，焗盤底放入蔬菜，雞放上面，焗約一小時至熟即成。