西班牙海鮮炒飯-Paella

姪子告訢牛媽，西班牙文Paellera是一隻深鍋，用來煮飯，像意大利飯的煮法，多數用海鮮，也有用雞肉，所不同的是意大利飯是用短身米，而Paella是用長身米，喜歡的加點野米也可以。

材料：
長身米三杯
清雞湯一罐350ml
白洒一杯
青或紅椒一隻
洋葱半個
蒜蓉一湯匙
海鮮適量。
蕃紅花(Saffron)1/4茶匙(用少許熱水浸出顏色
檸檬半個

1-先用橄欖油E.v.O.O.起鑊炒熟蔬菜及诲鲜，放於一旁。
2-另用EVOO加牛油爆香蒜蓉，放下米炒香，放下白酒，蕃紅花水，上湯（分多次），蓋過飯面慢火煑，湯收乾又加湯，中途可以攪拌，如是者约二十分鐘，加入蔬菜及诲鲜，、黑胡椒及鹽調味即成。
3-食時可隨喜好加適量檸檬汁。

蕃紅花跟中藥紅花是同種，級數較高，是花蕊部份，若買不到saffron可用咖喱粉或甜椒粉(Paprika)1/4荼匙代替。