意大利肉丸配意粉

這個肉丸很易做，牛媽有時返香港前做定一大盒，等囡囡放學自己做晚餐吃。
傳統的meatballs通常會用三種肉類，分別是絞碎的beef,pork 及veal，而且做出來比較乾，牛媽在肉丸中加了些東西，就是水，水很重要，否則肉丸會很乾硬"嚡"口。

肉丸材料：
碎豬肉一磅
碎牛肉一磅
麵包糠1/4杯
鮮方包肉兩塊(切成很碎)
Parmesan Cheese1/杯
鮮Parsley(洋芫莤)碎兩湯匙/或乾品一湯匙
鹽兩荼匙
黑胡椒碎一荼匙
豆寇粉(Nutmeg)1/2荼匙
大雞蛋一隻
温水3/4杯

1-將所有材料放入一大碗混合(可以用手架)，放入雪框柜五至＋分鐘，做成約牛丸大小肉丸約三十粒。
2-燒熱油鑊，以半煎炸方式煎熟，廚纸吸去油份。

Sauce材料：
洋葱、青椒、紅椒各一個（切塊），蒜蓉一湯匙，去皮茄一罐700ml，茄汁一小罐360ml。 

1-用olive oil爆蒜蓉，跟著將详葱、青紅椒炒透，加入去皮茄及茄汁煑滚，待涼，然後用處理器打碎成醬汁

最後煮滚醬汁，加入肉丸煮滚調味，淋上意粉，即成。

**sauce汁可做多些放雪柜，做pizza或意粉時用得著，也可改用意粉醬700ml代替。**