檸檬芝士蛋糕

芝士蛋糕一般比較濃味，牛媽多數加上水果以中和，檸橡是一個幾好的選擇。餅底用了清蛋糕，比用消化餅功夫多些，但又是另一種食法。

材料：
清蛋糕
雞蛋四隻(50G計)
糖1/2杯
麵粉2/3杯
溶牛油或菜油下一湯匙(可不下)

雞蛋加糖打至三倍大，輕手拌入麵粉，牛油，倒入8寸焗盤375℉焗20分鐘即成。倒出待涼切成兩卡片。

芝士餡：
軟芝土cream cheese 250G
鮮忌廉Whipping cream 220g
魚膠粉2茶匙
水2湯匙
糖80g
檸汁3茶匙

1-鲜忌廉打起
2-魚膠粉加水用熱水坐溶
3--cream cheese加糖打至奶白色，倒入魚膠水，拌入鮮忌廉及檸檬汁，放一片蛋糕，倒一半芝士，再放一片蛋糕及其餘芝士，雪三小畤即成。