菠蘿包(2)

 

以往牛媽做麵包都是手搓，上星期超市有30元贈卷，於是牛媽就買了"恨咗好耐"的mixer回來，連税是258加元，這星期巳加價，足足貴了80多元，牛媽這個小女人有新玩具當然滿心歡喜啦！再做菠蘿包，用機攪十分鐘就成糰，很好用。

食譜如下1)依士4g   牛奶90g
               2)麵包粉150g ， 糖15g，   蛋黃ｌ隻，   椰粉5g，牛油10g
菠蘿皮：低粉30g，糖15g，牛油15g，泡打粉1/3茶匙，梳打粉1/6茶匙，、吉士粉4g，香油少許

先將牛奶加熱30度，加入酵子待發起，將2材料混合，加入1在其中搓成一光滑不黏手之麵糰，進行等一次發酵，成兩倍大，约一小時，分割成八個小圓球，靜止十分鐘，焗盆掃油，分別放入圓球，再放温暖處再發酵第二次，约兩倍大，约３○至４５分鐘，放上菠蘿皮，掃蛋，入200℃度焗爐15-20分鐘即成。
不同天氣，發酵時間會有所不同，最重要是發包是每次兩倍大。

由左至右打蛋，打麵包，做曲奇用。