紅燒烤麩

牛媽以前喜歡光顧上海食館，因為晚上有客飯供應，有餸有湯，和牛爸各叫一個，就有二湯二餸啦，其中烤麩是最愛之一，因為要炸，所以自己很少做，但超市今天賣一元一包，就忍唔住買了一包。做紅燒烤麩啦。

材料：
烤麩半磅(切约一厘米厚度)
巳浸雲耳半杯
己浸香菇片1/4杯
荷豆、竹荀告片、甘荀片適量(熟)
羗數片

調味：蠔油二湯匙，胡椒粉少許，白糖半茶匙，香菇水一碗

1-烤麩用熱油炸至金黃色，大滾水放烤麩煮二至三分鐘，取出待凉，揸乾水份。
2-燒油鑊，爆香羗片，放入雲耳、香菇，贊酒，放下烤麩及調味，大火滚起，收慢炆煮十分鐘至收汁收乾，灑下麻油及蔬菜，拌勻即可上碟。