蒸水蛋

蒸水蛋人人都會，但要蛋滑不老很簡單，比例是１份蛋比1.5份水，

材料：雞蛋3隻-90g
          水9半蛋殼-135g
          肉碎適量
          油少許，鹽調味

肉碎先炒熟，雞蛋加水、油、鹽打勻加入肉碎，抹去泡未，停放一會，水滾放入雞蛋，用一隻比蒸蛋碟略大的碟蓋著，蒸４分鐘，熄火焗一會，以一牙簽插在中間不跌便熟。

用略大的碟目的令水氣不倒流入蛋內。