焗釀雞卷

Chicken Ballotine

 烤釀雞卷比較工夫多，但啖啖肉，配飯或做一味餸也可以。

材料：連背雞腿5隻（起骨拍鬆）用洋葱鹽、蒜粉稍醃
          碎雞肉8安士
          冬菇、甘荀、西芹粒各一湯匙
          開心果仁3安士（切碎）

醃碎肉料：鹽、糖各半茶匙、黑椒碎適量，蛋白一隻，粟粉一湯匙，白酒一湯匙。

1-將肉碎加入醃料，順時針攪一會，待十五分鐘，加入其餘材料分別包入雞腿捲起，外面再包焗紙
2-預熱焗爐375℉焗20分鐘，除去焗紙，再焗20分鐘至雞皮香脆即成。