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2006年4月2日星期日

焗釀雞卷


Chicken Ballotine



 烤釀雞卷比較工夫多,但啖啖肉,配飯或做一味餸也可以。

材料:連背雞腿5隻(起骨拍鬆)用洋葱鹽、蒜粉稍醃
          碎雞肉8安士
          冬菇、甘荀、西芹粒各一湯匙
          開心果仁3安士(切碎)

醃碎肉料:鹽、糖各半茶匙、黑椒碎適量,蛋白一隻,粟粉一湯匙,白酒一湯匙。

1-將肉碎加入醃料,順時針攪一會,待十五分鐘,加入其餘材料分別包入雞腿捲起,外面再包焗紙
2-預熱焗爐375℉焗20分鐘,除去焗紙,再焗20分鐘至雞皮香脆即成。          


3 則留言:

  1. 碎雞肉是你自己整還是買一包包呀?    怎樣可將肉碎包入雞腿? 最外面那張好似威化紙?

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  2. Sweet-碎肉是雞胸肉用机打碎,冇咁多脂肪。

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  3. 用雞胸肉打碎....係喎.....無咁肥.....晒我....

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