紅菜頭洋葱湯

除了做海鮮飯，牛媽又做了紅菜頭湯，此湯簡單又補血，值得一試，若下午食一碗加焗香的麵包粒，不失為一個富營養的午餐，若然不加肉塊，就是素湯啦。

材料：
紅菜頭一個
洋蔥一個
蒜頭兩片
豬展一磅

將猪展出水切片，各蔬菜亦切薄片。滚水五杯，慢火煲一個半小時，調味即可。

功用：
補血、協助肝臟細胞再生，有解毒的功能。紅菜頭含豐富的鉀、磷、鐵及天然紅色維他命B12，是婦女和素食者補血最佳天然營養品。它的纖維頗高，亦能幫助消 化，促進腸胃蠕動。

近年醫學界更將甜菜根的多營養特性用於癌症病患實驗，其結果及紀錄均被刊登，可見紅菜頭的價值和療效也逐漸被證實和廣被運用。

**這是去年上網的一篇西湯，但在引用別的網址時竟然變了咸網，删除唔到，現重新post 上。