燒鴨--加入食譜

牛媽從來未做過燒鴨，亦沒有燒爐，一般用來煲湯，但見超市特價CAD1.28一磅，便買了回家試做，在李曾鵬展的食譜書找到做法，便試用焗爐做，原來並不困難，重要是風乾及上色，六個大人都吃剩，仔仔女女話好味，但牛媽就覺得皮差小小，唔夠脆，因在上皮時，大女突然叫我載她返大學，急急的上色，時間掌握不夠，下次有經驗可能好點點。

斬好後賣相差小小。

宵夜，鴨腿拉麵

風乾時，我用晾衣架吊乾，臨出門口己把走廊燈開著，點知幾個大朋友瞓醒都嚇到彈起！！，姪仔話驚嚇指數二百分！

李太食譜作了些少更改。

材料：
嫩鴨一隻(約三磅)
鹽兩荼匙
五香粉一茶匙
八角三粒
羗兩至三片
葱頭兩粒

上皮料：
麥芽糖半湯匙
白醋三湯匙半
洒半茶匙

1-先將鴨尾部兩粒油脂去除，抹乾水份，將調味抹入鴨內，用針縫好頸部及尾部。
2-燒一大滚水，放鴨入內飛水，至鴨略呈深色，抹去水份，將鴨吊起。將上皮料溶成液體，掃匀鴨上，風乾至少八小時。
3-焗爐預熱450℉，放鴨胸向上，焗30分鐘，改350℉焗30分鐘，最後再用450℉焗10分鐘即成。

牛媽是早上約七時醃好吊乾，晚上六時開始焗，其間約十一個小時風乾。