豉油雞

每五分鐘便翻一面。


完成圖。

又是冰鮮雞另一種食法，原本用玫瑰露酒的，但剛用完，便改用花雕酒，亦不失其酒香。

材料：
雞一隻(兩磅以下)
生抽250ml
老抽150ml
花雕酒50ml
水450ml(是以上總和)
羗數片
蔥一條
陳皮1/4個
甘草數片
冰糖150g

1-將以上調味料煮約十分鍾至出味，放下嫩雞滚起，每邊淋上豉汁五分鐘轉雞一面，直到四面上色共二＋分鐘至熟，取出待涼斬件上碟。