魚翅瓜蒸蛋

魚翅瓜除了可做湯外，蒸蛋亦可口，甚至涼拌亦可以，亦是素菜的一款，可以很下飯，跟平日蒸蛋方法，放鹽或下豉油都不俗啦！

材料:
蒸好魚翅瓜半杯
雞蛋3隻--90g
水9半蛋殼--135g
油少許，鹽調味

1-魚翅瓜充份隔乾水。
2-雞蛋加水、油、鹽打勻。
3-預備一八吋闊碟，加入雞蛋液及魚翅瓜，抹去泡未，停放一會，水滾放入雞蛋，用錫紙蓋著，蒸４分鐘，熄火焗一會，以一牙簽插在中間不跌便熟。

魚翅瓜(Spaghetti squash) 宜選老身一點，隔水十五至二十 分鐘，用义子挖出縷縷絲狀瓜肉，可炒可蒸，放湯亦可口。