泰式煎魚餅

鯪魚骨煲湯，魚肉起出四片，牛媽就琢碎做魚餅，新鮮魚肉一點腥味也沒有，用手做魚餅很好吃，今次加了檸檬葉碎及馬蹄碎，口感爽口一些，若沒有檸檬葉改用芫荽碎亦可。

材料：
鯪魚兩條起肉
馬蹄三粒(拍碎)
檸檬葉十片(琢碎)

醃料：
魚露一茶匙
鹽一茶匙
胡椒粉少許
粟粉一湯匙
蛋一隻

1-魚肉用刀琢爛，中途加進鹽一茶匙。然後加入其餘醃料，檸檬葉及馬蹄碎，順一方攬勻及撻至起膠，放入雪櫃雪半小時。
2-燒熱油鑊，將魚肉做成小球，放入油中壓扁，煎成金黃色即成，點泰式甜酸醬進食。

檸檬葉最好徐去葉骨，否則影响口感。