覆盆子酒鴨胸伴意式火腿米麵

返到香港一個月，很少做西菜，因住的地方買西餐食品不多，今日一個意大利客上公司探完牛爸後，心思思想煮意大利飯，便蛇出尖沙咀買餸，結果飯煮不成，給牛媽找到ORZO米麵，配火腿(Prosciutto或叫Parma ham)炒

http://hk.myblog.yahoo.com/jw!mN4k4XqUFRIDrxMY6g8K46AHFxVJUw--/article?mid=561，煎鴨胸配朋友送的韓國覆盆子酒(Raspberry wine)，味道不俗，這個鴨胸有別平時做法，因牛爸不喜太生，所以煎完再煮，但又不太靱，今晚太夜，明天食譜送上。

材料：
鴨胸兩隻

醃料：
百里香(Thyme)一茶匙
芥醬二茶匙
鮮醬油一湯匙

獻汁：
覆盆子酒半杯
上湯/清水半杯
粟粉一湯匙

1-將鴨皮部分每隔一寸斜一刀，將醃料醃上三十分鐘以上，醃料留後用。
2-燒熱油鑊，放少許油，鴨皮向下，中火每面煎五分取出，用刀切薄片備用。
3-原鑊倒去油份，放獻汁及醃料煮稠，可加鹽及胡椒粉試味，再將鴨片放入，熄火焗三至五分鐘，鴨己熟但不會靱了，上碟淋上獻汁即成。