咸菜豆腐魚尾湯

香港有活大魚賣，特別好味，又方便，收工就買來做湯，咸菜買咸口的莖部浸一浸，甜有葉冇咁好味，適合炆魚或炒牛肉。

材料：
大魚尾一條(鯇魚/大魚)
咸菜十両
嫩豆腐一塊
羗數片

1-魚尾煎香，羗爆香。
2-咸菜切條浸十分鐘。
2-滚水六杯，放魚尾及咸菜滚二十分鐘至湯呈奶白色，加入豆腐滚起即咸。

****一般已醃製的芥菜有兩種，一種帶咸酸，一種帶甜口，滚湯通常用咸酸，貪其開胃，而廣東醃製的芥菜通常用大粿的卷芯芥菜做，當我們選購時儘量買莖大葉少的，避免吃到老葉，吃起來又爽口一點囉。****