香煎荷蘭汁三文魚配黑豆意式米麵

前兩天跟Best Friend 入了一些seafood，因為呀女鍾意啖啖肉，今日試食，果然美味！

三文魚除了魚生，煙好味之外，水浸或煎亦不俗，只要掌握到時間，就不會"鞋"口，配荷蘭汁(Hollandaise sauce)是其中一種美味食法。魚柳先用少許鹽及胡椒粉醃，煎每面三分鐘至剛熟。淋上荷蘭汁進食

荷蘭汁:
蛋黄兩隻，白酒一湯匙，cayenne pepper少許，檸檬汁半個，牛油四安士(先坐溶)

蛋黃加酒用熱水坐著打至乳白色，加入pepper粉及檸檬汁，逐少加入牛油打勻即成。可乘熱加上dill草以增香氣。