三文魚鮮蠔芝士蛋批

Quiche 是英文叫法，是用批底加蛋焗，批皮是用了9吋碟，蛋與流質份量與蒸蛋相同，但因為有蠔，易出水，所以份量有些少更改。餡料可用ham或菠菜，洋葱，煙肉，多種配撘。

批材料：
麵粉一杯(120g))
牛油1/4杯(57g)
蛋一隻
水二湯匙(28g)

餡材料:
三文魚柳半磅
鲜蠔四隻
dill 草(蒔蘿)適量
蛋二隻
whipping cream70g
鮮奶70g

1-麵粉篩入盆內，加入凍牛油切戒成花生粒狀，加入打發雞蛋及水，搓成批皮，放入9吋批碟內，用义子义上小孔，放入雪柜雪硬。
2-鲜蠔用栗粉鹽捞勻待五分鐘拖水，用厨纸印乾水份切粒，三文魚切粒，餡料用鹽及胡椒粉醃五分鐘，用少許粟粉拌勻，放於批上，灑上dill草，蛋十whipping cream及奶拌匀，篩一次，鹽少許調味，倒入餡上，鋪上芝士，預熱焗爐350℉焗40分鐘至金黄，趁熱進食。