柱侯牛腩

平時炆牛腩，牛媽都是切小塊出水炆，那次在朋友家閒聊，見她是一大塊炆完才切片，完完整整的很好看，於是請教了她，勿勿用筆記下，到超市買牛腩啦！炆的時候，呀女跑入廚房問：『媽，你炆雞呀，好香！』吃的時候，大女跟我說，當我熄火焗的時候，她想偷偷揭開個蓋偷看一下添。

材料：
牛坑腩約三磅
柱侯醬三湯匙(中式)
鹵水汁一杯(约八安士)
草果一個
蒜頭三至四片(略拍)
八角二粒
果皮1/4個
羗五至六片
冰糖一湯匙
花雕洒六湯匙

1-儘量去除面頭脂肪，順坑紋分切三大件，飛水十分鐘去除血水，洗淨並檢查多餘脂肪是否除盡。
2-燒熱鍋加油少許，爆香羗、蒜，下柱侯醬爆香，加入牛腩略爆，贊酒，下鹵汁及其餘材料，加水至蓋過牛腩，大火滚起，收中火煮半小時，熄火焗一小時，再開火煮半小時，其間若有泡沫要撒去，再熄火焗一小時即成。

若入雪柜隔天更可除去上面脂肪，吃時入味可口。這個程序可上午先做，加白蘿蔔或炸枝竹，可翻熱牛腩取出，放蘿蔔入腩汁 煮至適合腍度，取出放碟底，牛腩切片放面，再淋上腩汁即成。