羅曼生菜煙三文魚沙律

Green Salad with Creamy Mustard Vinaigrette

這個綠葉沙律通常在晚餐有大量肉類時，我便會做它以中和肉類的肥（利），可以用任何蔬菜，如生菜、bb菠菜，羅曼(Romaine)生菜，今次我用了一棵Romaine，沙律主要是Dressing，這個Dressing是我常用的

3 table spoons Balsamic vinegar

1/2 teaspoon Dijon mustard

1/2 teaspoon minced fresh garlic

1 extra-large egg yolk

3/4 teaspoon kosher salt

1/4 teaspoon freshly ground black pepper

1/2 cup good olive oil

將以上dressing 混合，放於盤底，放上蔬菜，撒上Parmesan Cheese，煙三文魚，碎煙肉即成。

可改焗脆麵包粒、軟芝士、松子仁，任隨你喜歡。Dressing最好放底，食時捞起，否則蔬菜太早吸收dressing會不好吃，(不吃生蛋黃也可省去)