荷芹金菇炒雞柳

中菜小炒多用各種蔬菜配搭，口味會清淡一些。

材料：去皮雞上脾三塊（切塊）
          西芹三條（去粗根斜切）
          荷豆三至四安士
          金菇一包
          甘筍、羗數片

醃料：生抽一湯匙，糖半茶匙，生粉半茶匙，酒一湯匙

1-雞肉加醃料醃15分鐘
2-滚水加鹽灼蔬菜（除金菇）1分至分半鐘，備用。
3-熱鍋加油爆香羗片，放雞肉炒熟，加入蔬菜及金菇，贙酒勻即成。