燒焗牛肉

燒牛肉可選Sirloin or Prime rib，我今次用上Sirloin，選牛肉焗最好有些白色的脂肪，焗完多汁及没有那麼乾，牛媽的做法，當然超 easy 啦！

材料：Sirloin牛肉三磅，芹菜二條，紅蘿蔔一條，详葱半個。

1.將較多量的盬及黑胡椒碎撒在牛肉上面（如圖），

2.焗盤底放上芹菜、蘿蔔及洋葱，將牛肉放於上面用250℃（45o℉）焗30分鐘，後轉190℃（350℉）焗30分鐘，用測試針  試 温度70℃（170℉）為半熟。切片供食。

燒计（gravy）：焗盤底之肉汁留起，隔去肥油及蔬菜，加入紅酒或砵酒半杯，粟粉兩湯匙煑成燒汁，試味，淋上牛肉上即成。

**通常燒焗好的肉類，必須用錫纸密封15-20分鐘，讓肉汁吸收回肉類中。**

芹菜、紅蘿蔔、洋葱（俗稱三黄），是焗雞，猪，牛等肉類時都會放底，目的增加香氣，不燶底。