海鮮意大利飯

原本做雜菜意飯，後來見有些海鮮，於是做了Seafood Risotto

材料：有意大利米三杯，清雞湯一罐350ml，白洒一杯，青、紅椒各一隻，磨菇少許，Fennel（茴香）半個，Pancetta（意大利咸肉）二片，洋葱半個，蒜蓉一湯匙。（以上材料切粒）海鮮適量。

先用橄欖油E.v.O.O.起鑊炒熟蔬菜及诲鲜，放於一旁，另用EVOO加牛油爆香蒜蓉，放下米炒香，放下白酒，上湯（分多次），蓋過飯面慢火煑，湯收乾又加湯，中途可以攪拌，如是者约二十分鐘，加入蔬菜及诲鲜，加入fresh Basil碎、黑胡椒及鹽調味即成。食前可磨些芝士在飯面，以增香氣。

這是剛熟又帶有咬感的飯，呀女話這是唔生唔熟飯，米是圓圓短短，也可用日本壽司米代替，没有pancetta也可用煙肉代替