幸福玻璃球 - 牛媽媽

茄子炆魚腩

見珍妮仔煑了這味餸，決定依樣葫蘆做，茄子與魚腩是牛媽至愛，好在牛媽笨笨，唔識打麻雀，食多多魚腩都唔怕啦！今次用原粒麵豉，煮出來顏色略淺，是很易煮的菜。材料：茄子一條鯇魚腩半條葱段適量羗數片蒜兩粒原粒麵豉兩茶匙 1-茄子切塊用水浸著。 2-燒熱油，鯇魚腩慢火煎至六成熟...
白鹵水浸春雞

加拿大買的雞，十居其九都是冰鮮，想用本地白雞做白切，味稍淡，牛媽多數加入八角之類香料以增味道，今日用了很方便的鹵味包，但沒有加上豉油上色，祇放了鹽，就成了白鹵水，白切雞沒有蒸，是浸熟，去徐一些脂肪，健康一些。材料：嫩雞約磅半至二磅重一隻鹵水包一包葱兩條羗數片 1-雞用鹽...
老黃瓜蠔豉猪骨湯

在加拿大，是沒老黃瓜賣的，所以很多年冇飲過，今日專誠買了一條煲老火湯，配赤小豆扁豆，當然可以清熱去濕啦，放完材料，才記起漏了蠔豉，所以沒有上鏡啦！！材料：老黃瓜一條西施骨10-12両蠔豉5-6粒蜜棗兩粒赤小豆扁豆各兩湯匙陳皮1/4個 1-西施骨飛水，老黃瓜去核連皮切...
英式士乾鬆餅--Classic scones

一般美式鬆餅裏面放了牛油，成份太重，容易發胖，不如改變一下，吃一些傳統的英式鬆餅，少 fat，冇牛油的配方，再加上自家的籃梅醬，油份和糖份都可控制，Good！ Good ！Good！材料： 1-自發粉2-3/4 杯發粉兩茶匙 2-糖一湯匙大雞蛋一隻菜油...
雅枝竹(洋薊)無花果猪展湯

雅枝竹現在是季節，十分美味，它有保肝肺，抗氧作用，牛媽用它來做一個中式湯。材料：雅枚枝竹小六個/或大兩個豬展磅半(飛水) 無花果兩個南北杏兩湯匙 1-雅枝竹切去底部莖段，洗淨，大媽每個切四份。 2-滚水十杯，放下所有材料，大火煲半小畤，收慢火煲一小畤半調味即可。雅枝竹可...
螞蟻上樹--肉碎炒魚翅瓜

魚翅瓜除了可以做湯，用來清炒也很好味，牛媽的螞蟻今次不爮樹，不爬粉絲，改爬魚翅瓜絲好啦，口感很清爽，雖然不愛辣，但加了紅辣椒又别有一番風味。材料：處理魚翅瓜磅半肉碎適量紅辣椒一隻蒜蓉一荼匙 1-肉碎用栗粉，胡椒粉，生抽略醃。 2-燒熱油鑊，爆香蒜蓉，紅椒及肉碎，放下魚翅...
廚房有飯食

唔知係年紀越大，適應能力越慢，時差分別，以前兩三天便調整，現在要一倍時間，又唔想靠安眠藥，唯有慢慢來啦，今日呀女唔使上晚課，可以齊人開餐，今日煮了簡簡單單的蝦皮蒸蛋啦，蒜蓉腐乳通菜啦，芥蘭頭炒玉片啦，蕉葉續隨子焗三文魚啦，重有西洋菜陳腎湯。食完碗飯，呀女重要添飯，我奇怪就問點解，...
腰果牛柳炒脆粒

早前入元朗買朋友開的農場雞，順便買了些安格斯牛柳，但因為要減脂肪，不能大塊大塊的吃，切小粒炒亦不錯。
食！食！食！

牛爸因方便同客人食飯，入了酒店美食會會員，有一本優惠劵送，其中有四張兩人自助餐免費，舊年全年沒有去而浪費了，三百多元一位，加埋成二仟多元，幾大都要食啦！今日是黄埔海逸酒店，環宇美食，冷盤海鮮，一定不會錯過啦。海鮮算新鮮，紅色的足是小龍蝦，真是很""小...
韓國粉絲

韓國auntie(呀之媽)教韓國粉絲(插車)不是炒，是捞出來的。材料：韓式粉絲一包青椒或红椒一個切絲红蘿蔔絲適量乾冬菇片適量(浸軟) 波菜適量(切三寸長，加鹽少許灼熟，搾乾水) 蛋一個(煎熟切絲炒香白芝麻適量 1-粉絲用滾水煮15-20分鐘，冲凍水後充份隔乾，加麻油及...

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