幸福玻璃球 - 牛媽媽

白鹵水浸春雞

加拿大買的雞，十居其九都是冰鮮，想用本地白雞做白切，味稍淡，牛媽多數加入八角之類香料以增味道，今日用了很方便的鹵味包，但沒有加上豉油上色，祇放了鹽，就成了白鹵水，白切雞沒有蒸，是浸熟，去徐一些脂肪，健康一些。材料：嫩雞約磅半至二磅重一隻鹵水包一包葱兩條羗數片 1-雞用鹽...
茄子炆魚腩

見珍妮仔煑了這味餸，決定依樣葫蘆做，茄子與魚腩是牛媽至愛，好在牛媽笨笨，唔識打麻雀，食多多魚腩都唔怕啦！今次用原粒麵豉，煮出來顏色略淺，是很易煮的菜。材料：茄子一條鯇魚腩半條葱段適量羗數片蒜兩粒原粒麵豉兩茶匙 1-茄子切塊用水浸著。 2-燒熱油，鯇魚腩慢火煎至六成熟...
La Rustica

星期日，又出動去食食食，因為囡大囡世界，個個各自有節目，牛媽當然唔執輸啦，今次去La Rustica http://www.larustica.ca/main.html Insalata di granchio 水果蟹肉沙沙 Cannelloni Frutti di mare...
So！So！So！So！Happy！

這是大孖今天形容自己的。因為她經過過五關六將，終於入到她心儀的公司上班，牛媽收工沒有時間自己做，買了現成的木糠蛋糕慶祝一番，小孖要下個月中才回來團聚，到時才一起分享喜悅，嘿嘿，到時投入工作，老媽可照顧起居，外面的人際處理，就靠妳自己啦！知冇！
Dine out (Joe Fortes)

温哥華年的一月中至二月初就有各食店以優惠價食正價的美食節叫 Dine Out。牛媽趁返香港前一定要吃哩！今晚試 Joe fortes 食蠔很出名。朋友聚聚，吃得愉快。 http://www.joefortes.ca/ Roasted Butternut Squash Soup B...
Shop! Stop! Shop!

趁復活節剛到，幾位師奶組好Shopping團南下去也，目的地祇有一個，Portland，這裹是購物天堂，名牌outlet，大減價，而且是免稅。最多收獲是在Woodburn。簡直是血併，可惜住的日子短，免稅祇有四佰圓，否則同佢死過。早午餐都係Ｍ記填肚，晚餐就去到邊就隨便吃，第一...
蘿靭香醋雞

原本想做台灣有名的三杯雞，但又很肥膩，於是改良了少訐，加了意大利陳醋，使肉質感覺清爽了一點，呀女吃了亦覺好味，她男朋友一口氣更吃了六隻。唔錯唔錯。材料：雞中翼磅半蒜頭四至五粒羗五至六片鮮蘿靭葉兩棵調味：生抽1/4杯，意大利陳醋或鎮江香醋1/4杯，糖1/4杯，水1/4...
西班牙海鮮炒飯-Paella

姪子告訢牛媽，西班牙文Paellera是一隻深鍋，用來煮飯，像意大利飯的煮法，多數用海鮮，也有用雞肉，所不同的是意大利飯是用短身米，而Paella是用長身米，喜歡的加點野米也可以。材料：長身米三杯清雞湯一罐350ml 白洒一杯青或紅椒一隻洋葱半個蒜蓉一湯匙海鮮適量。...
腰果牛柳炒脆粒

早前入元朗買朋友開的農場雞，順便買了些安格斯牛柳，但因為要減脂肪，不能大塊大塊的吃，切小粒炒亦不錯。
太太團又有聚會

返温哥華己有個多月，太太的聚會仍有繼續，但牛媽委實懶懶惰惰，久久都不願update。好姊妹們己投訴，唯有的起心肝做點事，唔好做懒豬囉！我地今匀磨刀霍霍向肥雞。做了南乳焗雞，買了三隻雞，原本預多三位男士，但可能怕了女仕們高八度的甜美聲音，個個退席喎！唯有焗住兩隻先。色澤金黃。但...

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