煎金蠔

過時過節做飯，人多多，難勉有些混亂，通常都影唔到全部菜式，飯前影到的部份，就放少少留在blog中，這個煎金蠔很容易做，但要買一排四至五隻的乾濕蠔才好吃。節日菜，平日牛媽不會做，一年依始，做一兩次取其意頭亦無妨。

買乾蠔要揀色澤透明。

浸完仍完整才有保證。

材料：
乾濕蠔四排
薑汁一湯匙
白酒一湯匙
薑四片

調味：
生抽，蜜糖各適量

1-乾蠔先用水浸三十至四十五分鐘。
2-將金蠔排放碟中，倒入薑汁及白酒，隔水蒸十分鐘，取出涼乾。
3-燒熱油，先以生薑片起鑊爆香取出，將金蠔煎至兩面金黃，灑上生抽及蜜糖即可。

**或淨灑上生抽拌勻，以沙糖點食亦可口。**