煎臘味慈菇餅

    很久沒有上菜啦，新春期間不斷跟牛爸外出春茗，食到膩膩的，大家見牛媽身型暴脤，遲些返加拿大要節食，one more two more 先得啦。春節吃了很多鮑參趐肚，係時候吃一些較特別的食物，就係這隻慈菇啦。
    話說慈菇，細時老媽愛用來炒臘肉，因慈菇是瘦物，奶奶卻用來拜神，喻多子多孫。牛爸起初不愛吃，因為有一些特別的味道。後來牛媽加了一點點糖及芫茜進去，牛爸便吃得津津有味。
    大家見它像水仙花的莖，其實是食用菇類，營養甚多亦有食療功效，它有解毒，瀉火，涼血及健胃的益處，春節吃多了熱氣食物，吃慈菇解解火氣，亦未嘗不可。
    老媽愛切角炒臘肉，但覺太多油，牛媽改刨絲煎餅，口感會好一點。

材料：
慈茹五隻
虾米一湯匙
瘦臘腸兩條
雞蛋一隻
芫茜碎適量

調味：
胡椒粉少許
沙糖3/4匙
粟粉一湯匙
盬少許

1--虾米浸軟切粒，臘腸亦切幼粒，用白鑊炒香虾米及臘肉使出油。
2--慈菇刨絲，加入所有材料及調味拌勻，煎至兩面金香即成。