再食柱侯牛腩

牛腩湯烏冬，星期六的早午餐。

朋友試做完炆牛腩，告訴牛媽為什麽會較咸，今日呀女想食牛腩，剛剛超市on sale CAD2.99/磅，於是再戰牛腩，牛媽這個汁是用三磅以上牛腩，並沒有下鹽，加上水要足蓋牛腩，最重要炆完牛腩不要再浸入汁內，食時切片再淋汁就Yummy Yummy啦！

材料：

牛坑腩約三磅
柱侯醬三湯匙
鹵水汁一杯
草果一個
蒜頭三至四粒(略拍)
八角二粒
果皮1/4個
羗五至六片
冰糖一湯匙
花雕洒六湯匙
清水四杯

1-儘量去除面頭脂肪，順坑紋分切三大件，飛水十分鐘去除血水，洗淨並檢查多餘脂肪是否除盡。
2-燒熱鍋加油少許，爆香羗、蒜，下柱侯醬爆香，加入牛腩略爆，贊酒，下鹵汁及其餘材料，加水四杯至蓋過牛腩，大火滚起，收中火煮半小時，熄火焗一小時，再開火煮半小時，其間若有泡沫要撒去，再熄火焗一小時即成。

若入雪柜隔天更可除去上面脂肪，吃時入味可口。喜白蘿蔔或炸枝竹，可翻熱牛腩取出，放蘿蔔入腩汁， 煮至適合腍度，取出放碟底，牛腩切片放面，再淋上腩汁即成。