雅枝竹(洋薊)無花果猪展湯

雅枝竹現在是季節，十分美味，它有保肝肺，抗氧作用，牛媽用它來做一個中式湯。

材料：
雅枚枝竹小六個/或大兩個
豬展磅半(飛水)
無花果兩個
南北杏兩湯匙

1-雅枝竹切去底部莖段，洗淨，大媽每個切四份。
2-滚水十杯，放下所有材料，大火煲半小畤，收慢火煲一小畤半調味即可。
雅枝竹可取出用小匙挖出花芯出來吃。若不吃湯料，將雅枝竹下一切開四煲湯更出味。

以下摘自成報http://www.singpao.com/20050428/feature/705692.html

雅枝竹（Artichoke）小檔案

別名︰朝鮮薊、洋百合、法國百合、荷花百合等

產地︰歐洲南部、地中海沿岸、美國加州

特徵︰葉身非常硬兼帶苦澀，擁有清香果仁味

當造期︰3月中至5月、9月至12月

身價︰每公斤約$65

如何剝剩花芯﹖

1. 將最外層的苞片撕掉。

2. 將苞片逐瓣撕掉後，把花莖削短。

3. 以鮮檸檬擦拭雅枝竹，避免變色。

4. 把雅枝竹頂部一吋切開，剩下半球形狀。

5. 把花上毛茸茸的花苗挖出，剩下的竹芯部分及底部，就可以用來入饌。