水鴨冬瓜苡米湯

冬瓜苡米均有利水去濕功效，春末初夏最適宜，水鴨可以改用鵪鶉代替。

材料：
水鴨一隻(去皮)
猪展半磅
冬瓜二磅(連皮切大塊)
蓮子二湯匙
洋苡米一湯匙
果皮1/4個(浸軟)

1-猪展及水鴨均飛水
2-滚水１２杯，放入材料(除冬瓜)大火煲半小時，轉中慢火煲二小時，放入冬瓜煲半小時調味即成。